Cómo evitar el sobrepeso en Navidad (con Menú de Navidad)

Cómo evitar el sobrepeso en Navidad (con Menú de Navidad)

Consejos y trucos para no subir o perder peso hay muchos, sobre todo por estas fechas, pero nosotros queremos dejarte algunas pautas de alimentación muy saludables para que no privarte de nada y evitar el sobrepeso en Navidad.

Además, al final añadimos un MENU DE NAVIDAD muy especial para aplicarlas.

El desayuno es la comida más importante del día, dado que cuando no desayunas o desayunas frugalmente sometes a tu cuerpo a un ayuno prolongado (desde la cena del día anterior). Este aumenta la respuesta de tu cuerpo a la insulina (encargada de transportar la glucosa que da energía a las células), lo que a su vez incremente la acumulación de grasas y de peso. Por otra parte, si no desayunas o desayunas poco,  a media mañana te entrará hambre y tomarás productos menos saludables como galletas, cafés cargados o, peor aún, chocolates o bollería industrial.

Por la mañana, el desayuno. Para una mujer un ejemplo sería un café con leche o té, una cucharadita de cacao, tostada de pan con aceite de oliva, una ración de proteínas (entre 60 y 80 gramos) y una pieza de fruta. Para un hombre sólo habría que añadir a esto una porción más de cada grupo de alimentos: otra pieza de fruta, 30 gramos más de proteínas, otra tostada y una cucharada pequeña de aceite de oliva más.

Necesitamos toda esa ingesta para llenar nuestro cuerpo de energía y afrontar el día porque llevamos mucho tiempo en ayunas.

A media mañana y sin dejar pasar más de tres o cuatro horas hacer otra ingesta: Una pieza de fruta o tostada de pan integral, con una porción de proteína de unos 30g y una cucharadita de aceite oliva virgen extra o en sustitución de la grasa saludable un par de almendras.

De este modo mantenemos la glucosa estable y nuestro cuerpo utilizará la grasa acumulada como fuente de energía y no tendremos “tentaciones” de ingerir café o azúcares industriales.

A mediodía, la comida: Un primer plato de verduras o una buena ensalada y legumbres o pasta en menor cantidad. Un segundo plato de carne o pescado Y de postre una pieza de fruta o algún lácteo ligero. Acompañaremos el menú de vino o pan.

A media tarde, tras pasar 3 ó 4 horas tomaremos otro tentempié, buscando la variedad entre todos los alimento de que disponemos para ingerir hidratos, proteínas y grasas en cada comida.

Para cenar, ya con un poco de hambre, habrá que elegir de primero entre un plato de cualquier vegetal a modo de ensalada o verdura cocinada, un segundo plato de cualquier carne o pescado, preferiblemente este último en ración moderada, una pieza de fruta y una copa de vino o pan.

Con estas pautas se podría estar haciendo una alimentación muy saludable y conseguir bajar de peso si se mantienen estos hábitos en el tiempo.

Cuando una persona no es capaz por falta de voluntad o se estanca en su bajada de peso, es cuando debe acudir a un Especialista para que le acompañe y le ayude a conseguir su objetivo de manera saludable. Pero hay que olvidarse de dietas-milagro o soluciones que impliquen ayuno prolongado.

Como ejemplo, estos platos que te proponemos para un menú muy especial, saludable y equilibrado para no sufrir excesos y evitar el sobrepeso en Navidad.

MENÚ DE NAVIDAD

Corazones de alcachofa con foie, piñones y laminitas de fruta

Ingredientes:

  • 20 corazones de alcacohfas
  • 15 g o 40 unidades de piñones
  • 100 gramos de foie de pato
  • Sal, 1 trufa, 1 cucharada de harina, 1/2 limón, vinagre de manzana.

Preparación:

  1. Limpiar las alcachofas y cocerlas tapadas con un paño, en agua con el trozo de limón y la cucharada de harina. Escurrirlas bien del caldo de cocción.
  2. Saltearlas a fuego fuerte junto con los piñones. Regar con vinagre de manzana. Reducir completamente el vinagre. Sazonar.
  3. Cortar el Foie y la trufa en láminas finas.
  4. Disponer el foie y las láminas de trufa sobre las alcachofas.

Roastbeef con compota suave de manzana

Ingredientes:

  • Una pieza de solomillo que dé para 4 filetes de roastbeef
  • 4 piezas de manzana
  • Granos de anís, bramante, escamas de sal.

Preparación:

  1. Bridar la pieza de solomillo haciendo un rollo. Colocar en una bandeja de horno con un poco de agua.
  2. Poner el horno a la máxima potencia. Cuando esté bien caliente introducir la bandeja. Asar durante 30 min o hasta que la costra exterior esté bien tostada. Regar con su propio jugo durante el asado. Sacar a una rejilla y dejar reposar unas 2 horas.
  3. Cortar un filete por persona.
  4. Para la Compota: Lavar, pelar y trocear las manzanas. Cocer a fuego lento en agua con unos granos de anís. Remover hasta que la manzana esté blanda. Retirar el anís y pasar por el pasa purés.
  5. Presentar el rosbif sobre la compota de manzana y dejar caer una escamas de sal encima.

Sorpresa de frutos del bosque con salsa roja de queso quark

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso quark
  • 1 huevo
  • 90 grs. u 8 unidades de guindas
  • 135 grs. de moras (rojas y negras)
  • 135 grs. de grosellas
  • 175 grs. de arándanos.
  • 140 grs. de frambuesas
  • Pasta brick o filo, papel de horno, azúcar glass.

Preparación:

  1. Limpiar todos los frutos del bosque. Reservar tres cuartas partes para el relleno y un cuarto para la salsa.
  2. Calentar el horno a 120 º C. Batir el huevo. Sacar la pasta brick del congelador. Extender dos láminas, una encima de otra y cortar cuadraditos pequeños. Untar los cuatro extremos de cada una de las láminas con huevo, colocar un puñadito de frutos en el centro y cerrar dando forma de saquito, juntando fuertemente los extremos de la pasta. Colocar en la bandeja del horno sobre un papel para horno. Hornear a 80 º C durante 5 min o hasta que los saquitos tomen color.
  3. Volcar el queso en un bol junto con los frutos que hemos reservado para la salsa. Triturar ligeramente con ayuda de una cuchara procurando dejar trozos enteros.
  4. Se presenta colocando los saquitos sobre una cucharadita de salsa de queso. Decorar con las dos guindas y espolvorear azúcar glass.

Ya ves que evitar el sobrepeso en Navidad y comer sano no es incompatible con disfrutar de una comida de primer orden. Si de todos modos estás en un momento en que quieres perder peso  o simplemente equilibrar tu dieta, no dejes de contactar con nosotros.

Estela Jareño Godino: Naturopata en Dietética y Nutrición

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar el análisis de la navegación de los usuarios y mejorar nuestros servicios. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración aquí. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar